離島で和食を学ぶ、「島食の寺子屋」の入塾生を募集します。ここでは和食の料理人、「和食の入り口に正しく立つ」人を育てます。海・山・里すべてがある離島は、食材の出自をたどることができる絶好の環境。流通に頼らず、島内で採れる食材のみで調理を学ぶので、日々変化する自然の旬に寄り添う和食本来の心と、「その日を形にする」創造力が身につきます。島で「その日、最もおいしい食事」はあらかじめ決められません。決められたメニューに沿って食材を選ぶのではなく、出会った食材で最高の和食を出せる料理人になりたい方にお勧めです!